Dobra wiadomość? Stara zasada „miesiąca R” nie jest już uniwersalnym wymogiem.
✔️ Nowoczesne rolnictwo i chłodnictwo
Większość małży sprzedawanych obecnie w sprzedaży to:
- Hodowane zgodnie z surowymi przepisami
- Zbierane z monitorowanych wód
- Przechowywać w lodówce w sposób ciągły
Dzięki temu ryzyko zepsucia i zanieczyszczenia jest znacznie mniejsze.
✔️ Ciągły monitoring jakości wody
W wielu krajach władze służby zdrowia rutynowo przeprowadzają testy na:
- Szkodliwe toksyny alg
- Bakterie takie jak Vibrio
- Ogólne bezpieczeństwo wody
Jeśli poziom toksyn wzrośnie, obszary połowowe zostaną tymczasowo zamknięte. Małże trafiają na rynek tylko wtedy, gdy spełniają normy bezpieczeństwa.
✔️ Bezpieczeństwo zależy od sposobu obchodzenia się z urządzeniem, a nie od kalendarza
Dzisiaj bezpieczeństwo sprowadza się do:
- Kupowanie od renomowanych dostawców
- Prawidłowe przechowywanie małży w niskiej temperaturze
- Gotowanie ich dokładnie
- Wyrzucanie tych, które nie otworzą się po ugotowaniu
Innymi słowy, sposób obchodzenia się z małżami ma większe znaczenie niż miesiąc.
