Zasada „miesiąca R” to przede wszystkim tradycja historyczna, mająca swoje korzenie w sezonowych smakach i obawach o bezpieczeństwo z czasów przed wynalezieniem chłodnictwa.
Obecnie, dzięki nowoczesnym systemom bezpieczeństwa żywności i regulowanym zasadom akwakultury, małże można bezpiecznie spożywać w dowolnym miesiącu — także latem — pod warunkiem, że pochodzą z odpowiednich źródeł i są prawidłowo przyrządzane.
Jeśli więc masz ochotę na małże w lipcu, nie musisz czekać do września. Wystarczy, że upewnisz się, że są świeże, odpowiednio przechowywane i dokładnie ugotowane – i delektuj się nimi bez obaw.
