W temperaturze 0 °F (−18 °C) lub niższej — czyli w standardowej temperaturze panującej w zamrażarkach — masło może przetrwać znacznie dłużej niż w lodówce:
- Masło solone: do 12 miesięcy
- Masło niesolone: około 6–9 miesięcy
Sól pełni funkcję łagodnego środka konserwującego, dlatego masło solone często lepiej się zamraża.
Wskazówka: Zamroź masło, zanim zacznie tracić na jakości – najlepiej przed upływem daty minimalnej trwałości. Zamrożenie zapobiega psuciu się masła, ale go nie sterylizuje.
Jak prawidłowo zamrozić masło
Prawidłowe opakowanie jest kluczowe dla zachowania smaku, konsystencji i zapobiegania przypaleniu mroźniczemu:
- Przechowuj w opakowaniu: Pozostaw masło w oryginalnym opakowaniu i dodaj dodatkową warstwę folii spożywczej, folii aluminiowej lub woreczka nadającego się do zamrażania.
- Stosuj hermetyczne bariery: otwarte masło owiń papierem pergaminowym i umieść w wytrzymałym worku do mrożenia lub opakowaniu próżniowym.
- Etykieta i data: Zaznacz datę zamrożenia, aby dowiedzieć się, jak długo można przechowywać produkt.
Właściwe opakowanie jest szczególnie ważne, jeśli planujesz użyć masła do pieczenia lub jako smarowidła.
Używanie mrożonego masła
Mrożone masło można wykorzystać na różne sposoby, w zależności od potrzeb:
- Rozmrażać w lodówce przez noc: Delikatne i zapewnia równomierną konsystencję
- Zetrzyj zamrożone: idealne do ciasta na tartę, ciasteczek lub innych przepisów wymagających zimnego masła
- Mikrofalówka lub kuchenka: Aby zmiękczyć lub roztopić masło, podgrzewaj je krótkimi seriami, aby uniknąć jego przypalenia.
