Składniki
Do steków hamburgerowych:
2 funty chudej mielonej wołowiny (85/15 sprawdza się dobrze pod względem smaku i wilgotności)
1½ szklanki pokruszonych krakersów solonych (około 30 sztuk)
1 szklanka pełnego mleka
1 łyżeczka suszonych włoskich ziół (lub mieszanki oregano i bazylii)
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
Lekka szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla delikatnego ciepła)
½ szklanki mąki uniwersalnej (do obtaczania)
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do sosu:
1 (10,5 uncji) puszka zagęszczonej zupy krem z grzybów
1 szklanka pełnego mleka
Do pieczenia:
Forma do pieczenia o wymiarach 9×13 cali, lekko natłuszczona
Instrukcje
Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko natłuść olejem lub masłem formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Przygotuj mieszankę wołową
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, pokruszone krakersy, 1 szklankę mleka, włoskie zioła, cebulę w proszku, czosnek w proszku, pieprz cayenne (opcjonalnie), sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj rękoma lub widelcem – tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że steki będą twarde.
Uformuj kotlety
Podziel masę na 8 równych porcji. Uformuj z każdej owalny lub okrągły kotlet o grubości 1,25 cm – mniej więcej wielkości małego hamburgera.
Obtoczyć w mące
Lekko obtocz każdy kotlet w mące, strzepując jej nadmiar. Dzięki temu powstanie delikatna skórka, która pomoże sosowi się przykleić, nie rozmiękczając mięsa.
Wypróbuj smak
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu (dodaj 1 łyżkę oleju, jeśli wołowina jest chuda). Smaż kotlety przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Nie martw się, że będą dobrze wysmażone – upieką się w piekarniku.
Ułożyć w naczyniu do pieczenia
Ułóż zrumienione steki w jednej warstwie w przygotowanym naczyniu.
Przygotuj i polej sos
W małej misce wymieszaj zagęszczoną zupę grzybową z 1 szklanką mleka do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej nią równomiernie steki, upewniając się, że każdy z nich jest zanurzony w kremowym sosie.
Piecz do perfekcji
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez kolejne 10 minut, aż sos zacznie delikatnie bulgotać, a steki osiągną temperaturę wewnętrzną 71°C.
Odpoczynek i służba
Pozostaw potrawę na 5 minut przed podaniem. Sos lekko zgęstnieje, a smaki pięknie się połączą.
Sugestie podania
Ten wypiek sprawdza się doskonale w towarzystwie klasycznych dodatków:
Kremowe puree ziemniaczane (sos aż prosi się, żeby go polać!)
Makaron jajeczny z masłem lub gotowany na parze biały ryż
Zielona fasolka z czosnkiem lub groszek z masłem
Ciepłe bułeczki na obiad, które pozwolą Ci wchłonąć każdą kroplę
Często zadawane pytania
Czy mogę pominąć etap rumienienia?
Możesz, ale stracisz bogaty, karmelowy smak i twardszą konsystencję, jaką zapewnia obsmażanie. Warto poświęcić dodatkowe 10 minut.
Czy mogę użyć krakersów i mąki bezglutenowej?
Tak! Użyj krakersów bezglutenowych i mieszanki mąk bezglutenowych w proporcjach 1:1, aby uzyskać wersję bezpieczną dla osób z celiakią.
Czy mogę to zrobić wcześniej?
Zdecydowanie. Złóż (bez pieczenia), przykryj i schłódź w lodówce do 24 godzin. Jeśli pieczesz na zimno, wydłuż czas pieczenia pod przykryciem o 5–10 minut.
A co jeśli nie lubię zupy grzybowej?
Aby uzyskać inny, ale nadal przytulny akcent, spróbuj zupy krem z cebuli lub selera.
Informacje o alergenach
Zawiera: nabiał (mleko), gluten (krakersy, mąka, zupa), pszenicę, soję (w większości zup zagęszczonych)
Produkt nieodpowiedni dla osób z alergią na nabiał, gluten lub soję, chyba że zostaną one zastąpione innymi produktami.
Wegetariańskie? Nie (zawiera wołowinę i nabiał)
Zawsze sprawdzaj etykiety zup i krakersów, aby zapoznać się z dokładnymi informacjami o alergenach.
Informacje żywieniowe
(Przepis wystarcza na 8 osób na porcję)
Kalorie: 380
Białko: 24 g
Tłuszcz: 22 g (nasycone: 9 g)
Węglowodany: 20 g
Błonnik: 1g
Cukier: 5 g
Sód: 620 mg
Podane wartości są szacunkowe i mogą różnić się w zależności od zawartości tłuszczu wołowego i marki zupy.
Zapiekanka z amiszowym hamburgerem to coś więcej niż tylko przepis – to tradycja prostoty, pomysłowości i serca. Dzięki złocistym kotletom, aksamitnemu sosowi grzybowemu i nostalgicznym smakom, danie to zapewnia komfort w każdej łyżce. Niezależnie od tego, czy czcisz dziedzictwo, czy po prostu karmisz głodne serca, to danie dowodzi, że najlepsze posiłki często pochodzą z najskromniejszych składników. Zakasaj więc rękawy, rozgrzej piekarnik i wnieś odrobinę amiszowego ciepła na swój stół dziś wieczorem.
