Wstęp
Muffinki z omletem warzywnym to świetny, zdrowy i wygodny sposób na podanie jajek dzieciom. Pełne kolorowych warzyw i sera.
Te niewielkie przysmaki są doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów.
Są łatwe w przygotowaniu i stanowią idealny posiłek lub przekąskę na śniadanie, lunch lub popołudniową przekąskę.
Najlepsze jest to, że można je personalizować, dzięki czemu możesz przemycić różne warzywa, aby dopasować je do preferencji dziecka.
Składniki
6 dużych jajek
1 mała cebula, drobno posiekana
1 zielona papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie dla łagodniejszego smaku)
1 mała marchewka, drobno posiekana
1/2 szklanki kukurydzy cukrowej
Opcjonalnie: posiekana papryka, różyczki brokuła, pomidorki koktajlowe
2 łyżki posiekanych liści kolendry (w razie potrzeby można zastąpić pietruszką lub szczypiorkiem)
1/2 szklanki startego sera mozzarella (można użyć cheddara lub innego rodzaju startego sera)
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i natłuść formę do muffinek sprayem zapobiegającym przywieraniu lub wyłóż ją papierowymi foremkami. Dzięki temu muffinki omletowe nie przykleją się do formy po upieczeniu.
W dużej misce wbij sześć jajek i ubij je, aż się dobrze połączą. Jajka będą stanowić bazę muffinek omletowych, więc upewnij się, że są dokładnie wymieszane, aby uzyskać gładką konsystencję.
Dodaj posiekaną cebulę, zieloną papryczkę chili (jeśli używasz), posiekaną marchewkę, kukurydzę i dodatkowe warzywa, np. paprykę, pomidorki koktajlowe lub brokuły.
Wymieszaj wszystko, aby równomiernie rozprowadzić warzywa w masie jajecznej. Połączenie tych warzyw doda muffinkom koloru i wartości odżywczych.
Następnie dopraw mieszankę solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw lub ziół; szczypta papryki lub oregano nada jej dodatkowego smaku. Wymieszaj przyprawę z mieszanką, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaku.
Gdy mieszanka warzyw i jajek będzie już dobrze wymieszana, dodaj startą mozzarellę.
Ser nie tylko dodaje pysznego smaku, ale także pomaga połączyć wszystkie składniki w całość i tworzy przyjemną, kremową konsystencję po upieczeniu.
Nałóż masę do foremek na muffinki, wypełniając każdą foremkę do około 3/4 wysokości. Dzięki temu muffinki będą miały miejsce na lekkie wybrzuszenie podczas pieczenia.
Jeśli wolisz, możesz posypać każdą muffinkę odrobiną sera, aby uzyskać jeszcze bardziej serowy efekt.
Piecz muffinki omletowe w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, lub do momentu, aż muffinki będą twarde w dotyku i lekko złociste na wierzchu.
Aby sprawdzić, czy muffinka jest upieczona, włóż wykałaczkę w środek muffinki; powinna wyjść czysta. Pozostaw muffinki do ostygnięcia na kilka minut przed wyjęciem ich z foremki.
Jak zrobić
Zacznij od zebrania wszystkich składników i przygotowania warzyw. Ten krok jest niezbędny, ponieważ gwarantuje szybkie przygotowanie omletów.
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i inne warzywa, które chcesz dodać. Im mniejsze kawałki, tym równomierniej rozłożą się w masie jajecznej.
Następnie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F), aby mieć pewność, że osiągnie odpowiednią temperaturę podczas przygotowywania muffinek.
Nasmaruj formę do muffinek, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić czyszczenie po upieczeniu. Ten drobny gest pomoże również muffinkom prawidłowo wyrosnąć i zachować ich kształt.
Dokładnie ubij jajka w dużej misce. To stworzy idealną bazę do muffinek omletowych.
Ubijanie jajek do uzyskania jednolitej konsystencji jest kluczem do uzyskania najlepszej konsystencji.
Gdy jajka będą ubite, dodaj warzywa i przyprawy. Możesz dowolnie mieszać i dopasowywać warzywa według upodobań dziecka.
Ale upewnij się, że są drobno posiekane, aby upiekły się równomiernie. Dodatek kukurydzy nadaje muffinkom przyjemną słodycz, która często cieszy się popularnością wśród dzieci.
Starty ser dodaje muffinkom smaku i kremowej konsystencji, więc dodaj go do ciasta na końcu. Rozpuści się podczas pieczenia i utrzyma wszystko w całości.
Mozzarella sprawdza się znakomicie, ale jeśli Twoje dziecko ma ograniczenia dietetyczne, możesz poeksperymentować z innymi serami, np. cheddarem lub zamiennikami na bazie produktów mlecznych.
Gdy mieszanka będzie już gotowa, nałóż ją łyżką do foremek na muffinki, wypełniając każdą foremkę do około trzech czwartych wysokości. Upewnij się, że równomiernie rozprowadzasz mieszankę, aby każda muffinka upiekła się równomiernie.
Włóż foremkę do piekarnika i piecz muffinki przez około 15-20 minut. Powinny lekko urosnąć i nabrać złocistego koloru.
Po upieczeniu wyjmij foremkę na muffinki z piekarnika i pozostaw muffinki omletowe na kilka minut do ostygnięcia. Po lekkim ostygnięciu wyjmij je z foremek. Są gotowe do spożycia!
