Placki kukurydziane to rodzaj skromnego, sycącego jedzenia, które zbudowało całe społeczności, zwłaszcza tutaj, na wsi, gdzie każdy okruszek musiał zarobić na swoje utrzymanie. Na długo przed wymyślnymi menu brunchowymi i żeliwnymi książkami kucharskimi, te małe placki kukurydziane smażono na krawędzi pieca opalanego drewnem lub na otwartym ogniu, robiąc z tego, co ludzie mieli pod ręką: mąki kukurydzianej, odrobiny tłuszczu, wody i soli. Sama nazwa „placek kukurydziany” sięga czasów, gdy robotnicy rolni podobno piekli je na płaskiej stronie motyki nad rozżarzonymi węglami. Niezależnie od tego, czy tak robiła Twoja babcia, czy nie, duch jest ten sam – proste, sycące i przeznaczone do dzielenia się. Możesz je zrobić, gdy masz ochotę na coś uczciwego i nieskomplikowanego, przepis, który możesz zapamiętać w jedno popołudnie i przekazać dalej, nie zapisując go na kartce. Są idealne na te wieczory, gdy chcesz szybko podać kolację na stół, ale jednocześnie chcesz, żeby smakowała, jakby miała za sobą jakąś historię.
Te małe hoecakes błyszczą najjaśniej, gdy stanowią dodatek do czegoś soczystego lub treściwego. Lubię podawać je z miską fasoli – pinto, wielkiej północnej lub czarnookiej – aby mogły wchłonąć każdą kroplę bulionu. Świetnie smakują też z dużą ilością zielonych warzyw, zwłaszcza jarmużu lub liści gorczycy gotowanych na wolnym ogniu z odrobiną wędzonego mięsa. Jeśli masz smażonego kurczaka lub kotlety wieprzowe na innej patelni, wsuń pomiędzy nie talerz hoecakes i obserwuj, jak znikają. Latem podaję je z pokrojonymi pomidorami i ogórkami, może z odrobiną cebuli i octu, i nazywam to kolacją. A jeśli coś zostanie następnego ranka, podgrzej je z kawałkiem masła i odrobiną sorgo lub miodu – nagle wczorajszy dodatek wydaje się wyjątkowym śniadaniem.
Proste placki kukurydziane z 4 składników
Składniki
1 szklanka zwykłej żółtej mąki kukurydzianej
, 1/2 łyżeczki soli
, 3/4 do 1 szklanki gorącej wody (tuż po zagotowaniu),
2–3 łyżki tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego do smażenia
, 1/2 łyżeczki soli
, 3/4 do 1 szklanki gorącej wody (tuż po zagotowaniu),
2–3 łyżki tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego do smażenia
ciąg dalszy na następnej stronie
Dziedzictwo w wysokości 0 dolarów: Czego dowiedziałam się o rodzinie i pieniądzach, opiekując się matką przez 3 lata w domu, i dlaczego moje rodzeństwo nigdy nie dzwoniło.
Nie kupuj już leków w aptece – to codzienne warzywo może pomóc złagodzić ból kolan, obrzęki, wysokie ciśnienie krwi, cholesterol, słabe krążenie, a nawet pomóc w walce z anemią
Przyjmuj 2 łyżki stołowe każdego ranka: Naturalne sposoby na złagodzenie bólu kości, nerwów i stawów
Kardiolog ujawniający ćwiczenia numer 1 zawałowi serca
6 kolorów, które Cię postarzają (i które naprawdę do Ciebie pasują)
