Ciasto Jogurtowe Chmurkowe to lekki i puszysty deser , który rozpływa się w ustach z każdym kęsem. Przygotowywany jest z podstawowych składników, takich jak jogurt, jajka, cukier i skrobia kukurydziana. Jogurt nadaje mu delikatnie kwaskowaty smak, a ubite białka jaj nadają mu miękką, przypominającą chmurkę konsystencję.
To prosty przepis, idealny zarówno dla początkujących piekarzy, jak i doświadczonych profesjonalistów. Ciasto jogurtowe to zdrowsza wersja tradycyjnych ciast, bez utraty smaku. Podawaj je jako lekki deser po obiedzie , podwieczorek z herbatą lub jako przekąskę bez wyrzutów sumienia.
Czym jest ciasto jogurtowe w chmurze?
Ciasto jogurtowe w kształcie chmurki to lekki, puszysty deser, którego korzenie sięgają tradycyjnego francuskiego gâteau au yaourt , prostego ciasta jogurtowego, często uznawanego za pierwszą lekcję pieczenia dla francuskich dzieci.
Tradycyjnie składniki odmierzano za pomocą małych kubeczków do jogurtu , co czyniło go łatwym i dostępnym przepisem dla każdego. Dzięki miękkiej, puszystej konsystencji, ciasto to przypomina popularny japoński sernik sufletowy , ale zamiast serka śmietankowego zawiera jogurt dla uzyskania pikantnego, lżejszego posmaku.
Z biegiem czasu ciasto ewoluowało – w różnych wersjach wykorzystywano różne rodzaje jogurtu , np. jogurt grecki, aby nadać mu kremowości i subtelnej zawartości białka.
Ciekawostka: przepis na to ciasto jest tak prosty, że wiele francuskich dzieci piecze je po raz pierwszy!
Profesjonalne porady dotyczące najlepszego ciasta jogurtowego w kształcie chmury
Przed mieszaniem odczekaj, aż jajka i jogurt osiągną temperaturę pokojową . Dzięki temu ciasto będzie gładsze i równomierne.
Ubij białka na średnią, ale nie sztywną pianę . Dzięki temu ciasto będzie miało charakterystyczną, puszystą konsystencję, a jednocześnie unikniesz pęknięć na powierzchni.
Łącząc bezę z masą żółtkową, delikatnie mieszaj. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto straci objętość i będzie gęstsze.
Kluczowa jest precyzja, dlatego do ważenia składników najlepiej jest używać wagi cyfrowej, zamiast polegać na miarach w filiżankach lub łyżkach stołowych.
Pieczenie ciasta w kąpieli wodnej pomaga w równomiernym upieczeniu go i zapobiega nadmiernemu zbrązowieniu zewnętrznych brzegów, zanim środek będzie w pełni ścięty.
Wybierz gęsty, pełnotłusty jogurt grecki, aby nadać ciastu kremową konsystencję i bogaty smak. Opcje o obniżonej zawartości tłuszczu nie przyniosą takich samych rezultatów. Ale jeśli zależy Ci na cieście o niskiej zawartości tłuszczu, możesz użyć jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu.
Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie ciasta. Po upieczeniu ciasta, pozostaw je w piekarniku na kolejne 10 minut z zamkniętymi lub lekko uchylonymi drzwiczkami , aby ciasto powoli stężało.
Świeże jajka ubijają się lepiej, a do uzyskania odpowiedniej konsystencji bezy niezbędna jest czysta, odtłuszczona miska .
Jak długo ciasto jogurtowe zachowuje świeżość?
Ciasto jogurtowo-chmurkowe powinno zachować świeżość przez kilka dni , jeśli przykryjesz je folią spożywczą i przechowasz w lodówce.
Czy ciasto będzie kwaśne z powodu jogurtu?
Ciasto może mieć ostry smak, ale nie zawsze jest zbyt kwaśne . Po prostu uzupełnia bogate połączenie jogurtu i mleka.
Czy można to zrobić wcześniej?
Owszem, może. Niektórzy twierdzą nawet, że smakuje lepiej następnego dnia po wyjęciu z lodówki.
Czy można zamrozić ciasto jogurtowe?
Ciasto jogurtowe można zamrozić. Najpierw należy je ostudzić, a następnie szczelnie owinąć folią spożywczą i dodać warstwę folii aluminiowej .
Składniki
3 JAJKA
SOK Z CYTRYNY
8g
JOGURT GRECKI
250g
MĄKA UNIWERSALNA
30g
SKROBIA KUKURYDZIANA
10g
CUKIER
65g
SKÓRKA STARTEJ CYTRYNY
