Jak zrobić ciasto jogurtowe w kształcie chmury
Zacznij od ostrożnego oddzielenia żółtek od białek do dwóch czystych misek. Upewnij się, że miski są czyste i bez tłuszczu i wilgoci.
Ubić żółtka ze skórką cytrynową i odrobiną cukru.
Przesiej mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną do masy żółtkowej i ubijaj dalej, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Następnie dodaj jogurt.
Ubij białka w osobnej, czystej misce. Gdy się spienią, stopniowo dodawaj cukier w trzech partiach, a następnie kontynuuj ubijanie, aż białka utworzą miękką, średnią pianę. Uważaj, żeby nie ubić ich za mocno. Dodaj sok z cytryny.
Ubij białka w osobnej, czystej misce. Gdy się spienią, stopniowo dodawaj cukier w trzech partiach, a następnie kontynuuj ubijanie, aż białka utworzą miękką, średnią pianę. Uważaj, żeby nie ubić ich za mocno. Dodaj sok z cytryny.
Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej w trzech etapach. Używając szpatułki, delikatnie wmieszaj od dołu do góry, aby nie opadło ciśnienie.
Umieść formę z ciastem w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej gorącą wodę do większego naczynia, na głębokość około 2–3 cm, aby stworzyć kąpiel wodną, która utrzyma wilgotność ciasta i zapobiegnie jego pękaniu.
Rozgrzej piekarnik do 110°C (230°F). Umieść w nim naczynie z kąpielą wodną i piecz przez 50 minut. Następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 170°C (338°F) i piecz przez kolejne 10 minut.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale pozostaw ciasto w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 10 minut. Zapobiegnie to zbyt szybkiemu opadnięciu ciasta.
