1. Ugotuj i obierz buraki
Przytnij liście buraków, zostawiając 2,5 cm łodygi, aby zapobiec krwawieniu.
Umieść buraki w dużym garnku i zalej wodą.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 30–45 minut lub do momentu, aż będą łatwe do nakłucia widelcem.
Odcedź i lekko ostudź; zetrzyj skórki pod chłodną wodą (łatwo się obierają). Pokrój
buraki w plastry lub ćwiartki według uznania (plastry do kanapek, ćwiartki do sałatek).
2. Przygotuj zalewę do kiszenia
Połącz w garnku:
ocet
wodę
cukier
sól
przyprawy (całe przyprawy można zawiązać gazą lub dodać luzem)
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
3. Napełnij słoiki
Napełnij wysterylizowane słoiki pokrojonymi w plastry lub ćwiartki burakami.
Zalej buraki gorącą zalewą, zostawiając 1,25 cm wolnej przestrzeni.
Jeśli przechowujesz ogórki w lodówce, po prostu użyj czystych słoików — nie ma potrzeby ich dalszej sterylizacji.
4. Do konserwowania (opcjonalnie, ale tradycyjnie):
Usuń pęcherzyki powietrza.
Wytrzyj brzegi słoików i zamknij je.
Gotuj słoiki w kąpieli wodnej przez 30 minut (dostosuj wysokość).
Ostudź przez 12–24 godziny i sprawdź szczelność.
Prawidłowo konserwowane marynowane buraki nadają się do spożycia nawet przez rok.
5. Szybkie pikle do lodówki:
Zalej buraki w słoikach gorącą zalewą.
Ostudź, przykryj i wstaw do lodówki.
Najlepszy smak uzyskasz po 24–48 godzinach.
Buraki marynowane w lodówce zachowują świeżość przez 2–3 miesiące.
🍽️ Pomysły na podanie:
Do sałatek (szczególnie z serem kozim!)
, Ze śmietaną,
Na kanapki,
Jako słodko-kwaśny dodatek,
Pokrojone w winegrety lub sosy.
