Erika Eleniak rozpoczęła swoją karierę od niewielkiej roli w filmie „E.T.” z 1982 roku. W latach 80. stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych kobiet w branży. Zdobyła jeszcze większą popularność, pozując dla „Playboya”, a także dzięki roli w serialu telewizyjnym „Słoneczny patrol” w latach 1989-1992.
Lata 90. naznaczone były kilkoma filmami telewizyjnymi, takimi jak „The Blob” i „Under Siege”. Od tego czasu aktorka pojawiała się rzadziej, ale nadal udało jej się zdobyć kilka drobnych ról w serialach takich jak „Gotowe na wszystko” i „CSI: Kryminalne zagadki Miami”. Erika Eleniak również opowiedziała o swoich zmaganiach z nadwagą, biorąc udział w programie Celebrity Fit Club na kanale VH1.