Znasz te noce, kiedy masz ochotę na coś odważnego, kojącego i odrobinę rozpieszczające, ale nie chcesz się krępować?
Poznaj Italian Drunken Noodles: makaron al dente smażony na rozgrzanej patelni z czosnkiem, płatkami chili, białym winem i świeżymi ziołami, aż każdy kawałek stanie się lśniący, aromatyczny i niemożliwie uzależniający.
Zainspirowane duchem tajskiego Pad Kee Mao („pijanego makaronu”), ale z nutą rzymskiej duszy, danie powstaje na jednej patelni, w 20 minut i bez żadnego stresu. To posiłek, który smakuje, jakbyś gotował sos godzinami – ale tak naprawdę po prostu wlał wino na gorącą patelnię i pozwolił, by stała się magia.
Salut!
Dlaczego pokochasz ten przepis
🍝 Cudo na jedną patelnię – minimalne czyszczenie, maksymalny smak
⏱️ 20 minut od początku do końca — szybciej niż na wynos
💰 Od spiżarni do talerza — wykorzystujesz to, co już masz
❤️ Wyraziste i aromatyczne – czosnek, wino i chili w idealnej harmonii
🌿 Naturalnie wegetariańskie (można dostosować do wersji wegańskiej!)
„To nic wyszukanego, ale smakuje jak uczta o północy w Trastevere”.
Składniki, których będziesz potrzebować
(4 porcje)
Makaron:
12 uncji spaghetti lub linguine (lub bucatini, aby sos lepiej się trzymał!)
Sos „Pijany”:
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
6–8 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki (tak, aż tyle!)
½–1 łyżeczki płatków czerwonej papryki (dostosuj do swoich preferencji ostrości)
½ szklanki wytrawnego białego wina (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc — pij to, z czym gotujesz!)
1 puszka (14,5 uncji) pomidorów w proszku (lub 2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół)
½ szklanki wody z makaronu (odłożonej przed odcedzeniem)
Skórka z 1 cytryny (sekretna jasność!)
Sól do smaku
Aby zakończyć:
Aby zakończyć:
½ szklanki świeżej bazylii, porwanej
¼ szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
½ szklanki startego pecorino romano lub parmezanu (plus więcej do podania)
Opcjonalnie: Garść prażonych orzeszków piniowych lub bułki tartej dla chrupkości
💡 Wskazówka: Nie oszczędzaj na czosnku ani dobrej oliwie z oliwek — to danie żyje lub umiera dzięki jego aromatom!
Instrukcje krok po kroku
1. Ugotuj makaron
Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody.
Gotuj makaron o 1 minutę krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu (makaron ugotuje się w sosie).
Odcedź makaron i odłóż 1 szklankę wody. Nie płucz!
2. Zbuduj sos
Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-małym ogniu.
Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki; smaż 2–3 minuty, aż składniki nabiorą aromatu i lekko złotego koloru (nie pozwól, aby czosnek zbrązowiał, bo stanie się gorzki!).
Wlać białe wino; gotować, aż zredukuje się o połowę (ok. 2 min).
Dodaj przecier pomidorowy i skórkę z cytryny; gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
3. Połącz makaron z sosem
Odcedzony makaron dodaj bezpośrednio na patelnię.
Wlej ½ szklanki wody z makaronu i energicznie mieszaj szczypcami przez 1–2 minuty, aż sos przyklei się do każdego nitki.
Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody gotującej się na makaron — skrobia jest bowiem środkiem zagęszczającym!
4. Zakończ i podaj
Zdjąć z ognia. Dodać bazylię, pietruszkę i ser.
Spróbuj i dopraw solą (ser dodaje słoności!).
Podawaj natychmiast z dodatkowym serem, odrobiną oliwy z oliwek i chrupiącym pieczywem, aby wchłonąć każdą kroplę oliwy.
