Każdemu z nas zdarzyło się kiedyś zobaczyć na blacie kuchennym chrupiący bochenek chleba i zastanawiać się, czy jest on rzeczywiście zepsuty, czy po prostu czerstwy.
Mimo że chleb może szybko czerstwieć, zazwyczaj nadaje się do spożycia.
Bochenek po prostu stracił wilgoć w naturalnym procesie znanym jako retrogradacja, jeśli jest twardy i suchy, ale nie wykazuje oznak pleśni. Choć może nie nadaje się do samodzielnego spożycia, nadal jest bezpieczny w spożyciu i jest nawet preferowany w wielu przepisach.
Czerstwy chleb można łatwo uratować. Można go podgrzać w tosterze, aby nadać mu chrupkości, lub zawinąć w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku, aby przywrócić mu miękkość. Ponieważ chłonie płyny, nie rozmiękczając się, lekko twardy chleb sprawdza się w wielu przepisach, takich jak pudding chlebowy, farsz, grzanki i tosty francuskie.
Ciąg dalszy na następnej stronie
