Składniki
Do sosu śmietanowego:
1 puszka (15 uncji) puree z dyni piżmowej (lub 1½ szklanki domowego puree)
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 łyżka suszonej szałwii (lub 2 łyżki świeżej, posiekanej)
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 ząbki czosnku , posiekane
Do wolnowaru:
4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 2 funtów)
12 uncji makaronu rigatoni , surowego
Do podania:
½ szklanki świeżo startego parmezanu
Świeża pietruszka lub szałwia , posiekana
Dodatkowy parmezan do posypania
Metoda: mieszaj, wlewaj, gotuj, pożeraj
Krok 1: Przygotuj sos
W średniej misce wymieszaj trzepaczką:
Puree z dyni piżmowej
Śmietanka kremówka
Rosół z kurczaka
Szałwia
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz
Czosnek
Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 2: Warstwy w wolnowarze
Ułóż piersi kurczaka na dnie 6-litrowego wolnowaru w jednej warstwie. Polej kurczaka mieszanką sosu.
Krok 3: Dodaj makaron
Posyp surowym makaronem rigatoni sosem. Nie mieszaj – makaron ugotuje się w trakcie odstania.
Krok 4: Gotowanie
Przykryj i gotuj:
NISKI przez 4-5 godzin
WYSOKI przez 2,5-3 godziny
Krok 5: Rozdrobnij i wymieszaj
Około 15 minut przed podaniem przełóż kurczaka na deskę do krojenia i rozdrobnij dwoma widelcami. Włóż rozdrobnionego kurczaka z powrotem do wolnowaru i wymieszaj wszystko. Makaron powinien być miękki, a sos gęsty i kremowy.
Krok 6: Dodaj ser
Dodaj parmezan i mieszaj , aż się rozpuści i połączy.
Krok 7: Podanie
Przełóż do misek. Udekoruj świeżą pietruszką lub szałwią i dodatkową porcją parmezanu.
Profesjonalne porady, jak przygotować potrawę w wolnowarze
1. Nie mieszaj przed gotowaniem.
Makaron musi pozostać na wierzchu, aby ugotować się równomiernie. Zbyt wczesne mieszanie może spowodować jego przyklejenie lub nierównomierne ugotowanie.
2. Użyj
purée z dyni piżmowej. Purée z dyni w puszce (nie nadzienie do ciasta) sprawia, że ten przepis jest szybki i łatwy. Szukaj go w pobliżu innych warzyw w puszkach.
3. Świeża a suszona szałwia.
Świeża szałwia dodaje wyrazistszego smaku, ale suszona sprawdza się równie dobrze. Jeśli używasz świeżej szałwii, drobno ją posiekaj.
4. Sprawdź stopień ugotowania makaronu.
Różne wolnowary różnią się między sobą. Jeśli makaron nie jest miękki po minimalnym czasie gotowania, przykryj i gotuj jeszcze 15–30 minut.
5. W razie potrzeby dodaj płyn
Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, przed podaniem dodaj odrobinę ciepłego bulionu lub mleka.
6. Stwórz własną wersję
Zobacz poniższe warianty — ten przepis można modyfikować na wiele sposobów.
Niekończące się wariacje
Dodaj szpinak:
W ciągu ostatnich 15 minut dodaj 2 szklanki świeżego szpinaku. Zwiędnie pięknie.
Dodaj pieczarki:
Podsmaż 8 uncji pokrojonych pieczarek i dodaj je wraz z kurczakiem.
Użyj ud kurczaka:
Udka bez kości i skóry sprawdzają się znakomicie i pozostają wyjątkowo soczyste.
Dodaj boczek:
Przed podaniem posyp wierzch pokruszonym boczkiem ½ szklanki.
Wersja pikantna:
Dodaj do sosu ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki.
Dodaj suszone pomidory:
Wymieszaj ½ szklanki posiekanych suszonych pomidorów z sosem.
Bezglutenowe:
Użyj bezglutenowego makaronu rigatoni lub swojego ulubionego makaronu bezglutenowego.
Wegańskie:
Użyj roślinnego kurczaka, mleka kokosowego zamiast śmietanki i wegańskiego parmezanu.
Z czym podawać?
Prosta zielona sałatka – z wyrazistym winegretem, który przełamuje bogactwo smaku
Ciepły, chrupiący chleb lub grzanki czosnkowe – niezbędne do wycierania nadmiaru sosu
Pieczone warzywa – szparagi, brokuły lub zielona fasolka
Wytrawne białe wino – Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
Lekkie, słodowe piwo – doskonale komponuje się z kremowym sosem
Woda gazowana z cytryną – opcja bezalkoholowa
Przechowywanie i podgrzewanie
Lodówka:
Przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni. Sos zgęstnieje w miarę odstania.
Podgrzewanie:
Na kuchence: Delikatnie podgrzać z odrobiną bulionu lub mleka.
Mikrofalówka: pojedyncze porcje, 1-2 minuty.
Wolnowar: Podgrzewaj na NISKIM ustawieniu przez 1–2 godziny.
Zamrażarka:
Danie można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i delikatnie podgrzać.
Odpowiedzi na Twoje pytania dotyczące kremowego makaronu
Czy mogę użyć świeżej dyni piżmowej?
Tak! Upiecz lub ugotuj na parze 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni, aż zmięknie, a następnie zmiksuj. Będziesz potrzebować około 1,5 szklanki puree.
Czy mogę użyć innego makaronu?
Tak! Penne, ziti lub muszelki – wszystkie sprawdzą się doskonale.
Mój makaron jest niedogotowany. Co poszło nie tak?
Albo za mało płynu, albo za krótko gotowany. Następnym razem dodaj ¼ szklanki bulionu i gotuj dłużej.
Czy mogę użyć ud kurczaka zamiast piersi?
Oczywiście! Udka są jeszcze bardziej tolerancyjne i pozostają bardziej soczyste.
Czy mogę dodać warzywa?
Tak! Dodaj pieczarki, szpinak lub pieczoną czerwoną paprykę.
Czy mogę zrobić to bez nabiału?
Użyj pełnotłustego mleka kokosowego zamiast śmietanki i bezmlecznego parmezanu.
Ten kremowy makaron Rigatoni z kurczakiem i dynią piżmową, przygotowywany w wolnowarze, dowodzi, że najlepsze zimowe dania są często najprostsze. Aksamitny sos, delikatny kurczak i idealnie ugotowany makaron sprawiają, że to danie rozgrzewa od środka.
Przygotuj go na zabiegany wieczór w tygodniu. Przygotuj go na przytulną niedzielną kolację. Przygotuj go po prostu dlatego, że zasługujesz na coś kremowego, rozgrzewającego i absolutnie pysznego.
Teraz chętnie się dowiem! Dodaliście szpinak? Zrobiliście pikantną wersję? Podzielcie się swoimi pomysłami i pytaniami w komentarzach poniżej. A jeśli to danie wniesie odrobinę kremowego komfortu na Wasz stół, przekażcie przepis komuś, kto go potrzebuje.
